Cuisine du monde

10 plats asiatiques à découvrir, du sushi au bibimbap

18 septembre 2026 Élise Montclar 8 min de lecture

La cuisine asiatique ne se résume ni au riz ni aux nouilles. Elle réunit des traditions très différentes, du bouillon japonais aux herbes fraîches vietnamiennes, en passant par les sauces relevées de Corée et les équilibres sucré-salé thaïlandais. Cette sélection présente dix plats emblématiques, faciles à identifier, à goûter et, pour plusieurs d’entre eux, à préparer chez soi.

Table des matières

Les repères d’une sélection asiatique vraiment variée

Ce classement ne résume pas toutes les cuisines d’Asie, un territoire immense aux identités culinaires multiples. Il rassemble plutôt des spécialités connues venues du Japon, de Chine, de Thaïlande, du Vietnam et de Corée. Elles couvrent plusieurs grandes familles : riz, nouilles, bouillons, raviolis, grillades, fritures et plats à partager.

Top 10 plat asiatique : sélection visuelle de sushi, ramen, pad thaï, phở, nems et bibimbap

Plat	Pays associé	Type	À quoi s’attendre
Sushi	Japon	Riz et poisson	Fraîcheur, riz vinaigré, nori
Ramen	Japon	Soupe de nouilles	Bouillon chaud et garnitures généreuses
Gyoza	Japon	Raviolis	Dessous croustillant, farce moelleuse
Pad thaï	Thaïlande	Nouilles sautées	Acidulé, salé, légèrement sucré
Tom kha	Thaïlande	Soupe	Lait de coco, citronnelle et aromates
Phở	Vietnam	Soupe de nouilles	Bouillon parfumé et herbes fraîches
Bò bún	Vietnam	Salade-repas	Nouilles de riz, crudités et contraste chaud-froid
Nems	Vietnam	En-cas frit	Enveloppe craquante et farce savoureuse
Riz cantonais	Chine	Riz sauté	Simple, moelleux et réconfortant
Bibimbap	Corée	Bol de riz garni	Légumes, œuf et sauce pimentée

Les 10 spécialités à connaître, de la bouchée au grand bol

Le sushi japonais associe du riz vinaigré à une garniture appelée neta : poisson, omelette, légumes ou fruits de mer. Nigiri, maki et chirashi ne proposent pas la même expérience, mais tous reposent sur la qualité du riz et l’équilibre des quantités. Pour débuter à la maison, les makis au concombre, à l’avocat ou au saumon cuit sont plus simples que les pièces au poisson cru.
Le ramen est un bol de nouilles de blé servi dans un bouillon riche, avec, selon les versions, un œuf mariné, du porc, des algues, des oignons verts ou des champignons. Il ne faut pas le confondre avec les udon, plus épaisses et moelleuses, ni avec les soba, élaborées en partie avec du sarrasin. Un ramen maison peut être préparé rapidement avec un bouillon bien assaisonné, sans chercher à reproduire les longues cuissons traditionnelles.
Les gyoza sont des raviolis japonais farcis, souvent de porc et de chou, puis poêlés et finis à la vapeur. Cette double cuisson crée leur signature : une base dorée et une pâte tendre. Ils se prêtent aussi à une farce végétarienne au tofu, aux champignons et au chou chinois.
Le pad thaï réunit des nouilles de riz sautées, généralement avec de l’œuf, du tofu, des crevettes ou du poulet, des pousses de soja et des cacahuètes. Sa personnalité vient de l’équilibre entre sauce de poisson ou sauce soja, acidité, douceur et piment. C’est un plat convivial, à condition de préparer tous les ingrédients avant d’allumer le wok.
Le tom kha est une soupe thaïlandaise onctueuse au lait de coco, parfumée notamment avec de la citronnelle et du gingembre. Elle peut accueillir des crevettes, du poulet, du tofu et des champignons. Son profil doux et aromatique convient souvent aux personnes qui hésitent devant les plats très pimentés.
Le phở vietnamien met à l’honneur un bouillon clair et parfumé, des nouilles de riz et des herbes ajoutées au dernier moment. Le bœuf, le poulet ou le tofu peuvent en être la base. La dégustation se personnalise à table avec des pousses de soja, du citron vert, des herbes et du piment.
Le bò bún est un grand bol composé de vermicelles de riz, de légumes croquants, d’herbes, de viande sautée ou de tofu, parfois accompagné de nems. Il séduit par son jeu de températures et de textures : frais, chaud, croquant, tendre et croustillant dans une même assiette.
Les nems sont des rouleaux garnis puis frits, connus pour leur enveloppe fine et craquante. Leur farce varie selon les recettes : porc, crevettes, poulet, légumes ou vermicelles. Servis avec des feuilles de salade, de la menthe et une sauce adaptée, ils transforment facilement un apéritif en repas à partager.
Le riz cantonais, ou riz sauté chinois, valorise le riz froid de la veille avec des œufs, des petits pois et des oignons verts. Selon la version, il contient aussi du jambon, des crevettes ou du tofu. Il reste accessible aux débutants : cuisez les éléments séparément avant de les réunir à feu vif pour conserver des grains détachés.
Le bibimbap coréen présente du riz recouvert de légumes assaisonnés, de viande ou de tofu et d’un œuf. Une sauce pimentée peut être mélangée juste avant de manger. Le plat s’adapte aux restes de légumes et permet à chacun de composer son bol selon son appétit.

Top 10 plat asiatique : pad thaï au tofu facile à préparer à la maison

Choisir selon vos goûts, votre temps et votre table

Pour un premier repas asiatique maison, le riz cantonais, le bò bún et le pad thaï sont des choix rassurants. Leurs ingrédients se trouvent assez facilement et leurs proportions tolèrent l’improvisation. Les gyoza et les nems demandent davantage de précision, car il faut plier ou rouler régulièrement, mais leur préparation devient une activité conviviale à plusieurs.

Pensez votre repas en fonction des textures plutôt que comme une simple liste de recettes. Un menu gagne en relief avec le croustillant des nems, la fraîcheur des herbes et des crudités, puis un bol chaud comme le ramen ou le tom kha. Cette alternance de températures, de mâche et d’arômes évite de juxtaposer des plats trop semblables, même lorsqu’ils viennent de pays différents.

Envie de fraîcheur : bò bún, phở avec beaucoup d’herbes ou sushi végétal.
Besoin de réconfort : ramen, tom kha ou bibimbap.
Pour un apéritif à partager : gyoza et nems, avec les sauces servies séparément.
Option végétarienne : pad thaï au tofu, gyoza aux légumes, bibimbap sans viande ou riz sauté au tofu.
Pour les palais sensibles au piment : sushi, ramen doux, riz cantonais ou tom kha peu relevé.

Un pad thaï au tofu facile à préparer à la maison

Le pad thaï est un bon point d’entrée dans la cuisine asiatique. Il demande une cuisson rapide, mais des produits simples. Préparez tout avant de commencer, car le sauté au wok ne laisse pas de temps pour découper ou mesurer pendant la cuisson.

Ingrédients pour 2 personnes

150 g de nouilles de riz plates
200 g de tofu ferme
2 œufs
150 g de pousses de soja
2 oignons verts
1 carotte
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile neutre
30 g de cacahuètes non salées
Coriandre fraîche et piment, selon les goûts

Préparation pas à pas

Faites tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis égouttez-les. Coupez le tofu en petits dés, émincez les oignons verts et taillez la carotte en fins bâtonnets.
Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre dans un petit bol. Concassez les cacahuètes.
Chauffez une cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites dorer le tofu quelques minutes, puis réservez-le. Versez les œufs battus et remuez rapidement pour former des morceaux. Réservez-les avec le tofu.
Ajoutez le reste d’huile et faites sauter la carotte avec la moitié des oignons verts pendant deux minutes. Incorporez les nouilles et la sauce. Mélangez sans cesse à feu vif jusqu’à ce que les nouilles soient souples et bien enrobées.
Ajoutez le tofu, les œufs et les pousses de soja. Servez aussitôt avec les cacahuètes, le reste des oignons verts, la coriandre et, si vous le souhaitez, un peu de piment.

Si les nouilles accrochent, ajoutez une ou deux cuillères d’eau plutôt que davantage d’huile. Dans cette version végétarienne, la sauce soja remplace la sauce de poisson. Elle apporte du sel et de la profondeur, mais goûtez le plat avant d’en ajouter. Servez immédiatement : les nouilles de riz sont meilleures lorsqu’elles restent souples et brillantes.

Les indispensables à garder pour cuisiner ces plats

Un wok est pratique pour les sautés, mais une grande poêle fait très bien l’affaire. Commencez avec de la sauce soja, de l’huile de sésame, des nouilles de riz, du riz, du lait de coco, du vinaigre de riz, des graines de sésame et du tofu ferme. Ajoutez ensuite du gingembre, du citron vert, de la coriandre, des oignons verts et des légumes de saison. Ces bases permettent de préparer plusieurs recettes sans remplir vos placards de produits utilisés une seule fois.

Pour respecter l’esprit d’un plat sans chercher une copie rigide, privilégiez la logique des saveurs et des textures. Remplacez les crevettes par du tofu, le porc par des champignons bien saisis ou une herbe indisponible par une autre herbe fraîche. Ajustez toutefois le sel avec prudence : la sauce soja, les bouillons et les sauces préparées peuvent déjà être très assaisonnés.